O blend ou ‘miscela’ (como dizem em italiano) resultado de profunda e contínua pesquisa, é o produto de ponta de Sant’Eustachio Il Caffè. É uma combinação de variedades de café de diferentes origens, selecionados com o objetivo de manter intacta a identidade da tradicional Miscela Sant’Eustachio, conhecida e apreciada por apaixonados em todo o mundo.

As características individuais de cada tipo de café, torrados artesanalmente e amalgamados sem nenhum tratamento de conservação, fazem com que se sintam as qualidades de cada variedade dentro da ‘miscela’. O café fresco é um produto que muda naturalmente dezenas de vezes durante o curso de um ano por causa das variáveis que regulam seu estado em grão (desde a colheita dos grãos, o clima, as estações). Sant’Eustachio realiza um tratamento artesanal com cada variedade, onde é possível não só perceber mas trabalhar com todas essas mudanças naturais.

Cada tipo de café que chega é torrado separadamente, numa máquina a lenha colocada nos fundos da cafeteria, visível ao público, que funciona desde o ano de 1948. Em seguida, este café é degustado para que se identifiquem suas características e aromas. E depois, esses cafés são combinados, em percentagens minuciosamente estudadas, para formar a ‘miscela’. Essa ‘miscela’ sofre controles frequentes para que seja mantido o equilíbrio certo da bebida, com a filosoia de oferecer um café doce e aromático, mas nunca forte.

É esse cuidado artesanal, metiuloso e caprichoso, junto à pesquisa pela qualidade do produto, que constitui a marca registrada de Sant’Eustachio Il Caffè.