Aunque los cafés Fair Trade que compra Sant’Eustachio pertenecen a tipologías de alta calidad, se ha querido ir más allá. Los frecuentes viajes a las zonas de cultivo de café en la República Dominicana, Guatemala y Brasil han permitido conocer los métodos de producción y la organización social.

El contacto directo con los agricultores, el conocimiento de los sistemas de cultivo en la plantación y del procesamiento del café han inspirado las recientes iniciativas.

Con el proyecto Buon Caffè, Sant’Eustachio ha establecido contacto directo con Coopfam, una cooperativa brasileña de pequeños agricultores de Poço Fundo, en el estado de Minas Gerais. Las relaciones que se han instaurado con los socios de Coopfam y la condivisión de una misma filosofía ambiental y social han llevado Sant’Eustachio a dotar a esta cooperativa de los beneficios del proyecto Buon Caffè.

Además de pagar un precio justo y de prefinanciar (50% adelantado en el pedido), Coopfam recibe un premio extra, obtenido de las ventas de la Mezcla Sant’Eustachio. Este premio se destina a proyectos sociales útiles a la cooperativa.