La Mezcla es el producto estrella de Sant'Eustachio Il Caffè. Es el resultado de una intensa y continua investigación y es una combinación de variedades de café con diversos orígenes, seleccionadas con el fin de mantener intacta la identidad de la mezcla Miscela Sant'Eustachio Il Caffè, conocida y apreciada por los apasionados de todo el mundo.

Le características de cada tipo de café, amalgamados en una mezcla tostada artesanalmente y sin tratamientos de conservación, destacan las cualidades del café. El café fresco es un producto que cambia de forma natural decenas de veces durante el año, por efecto de las variables que influyen en su vida (el clima, las estaciones, la cosecha). La elaboración artesanal de Sant’Eustachio Il Caffè prolonga esta evolución natural hasta después del tueste.

A la llegada de cada variedad el café se tuesta con leña por separado en la tostadora (visible al fondo de la cafetería) que funciona desde 1948. Luego se cata para comprobar las características y los aromas.

Entonces los cafés son mezclados en porcentajes estudiados para crear la Mezcla. Nuestra Mezcla supera numerosos controles para que se mantenga el perfecto equilibrio de la bebida, con la filosofía de proponer un café dulce y aromático pero discreto.