Saboreando café... se piensa en:
¿Cómo vive la gente en los lugares lejanos donde crece la planta que produce el café? Justamente en eso pensaba Roberto Ricci, mientras saboreaba un café de Centroamérica. En 2001, junto a la iniciativa de comprar café de comercio justo, Roberto tomó la decisión de redactar un librito para dar a conocer la materia prima del café. Los beneficios de la venta de esta bonita publicación titulada “Io sono caffè / I am coffee” (Yo soy café) ha sido totalmente destinado a la Junta Monseñor Romero, una cooperativa de cultivadores de café de Santo Domingo, en la República Dominicana. Uno de los proyectos que la cooperativa quería realizar era construir una sala equipada de ordenadores para comunicar con el exterior. Otro objetivo era instalar un aparato para el secado del café al cubierto, muy útil para el procesamiento en períodos de elevada humedad. La ayuda obtenida gracias a la venta del librito de Sant’Eustachio ha hecho realidad estos dos proyectos.

Saboreando café... se piensa en:
¿Porqué los italianos de han acercado a la historia del café en Brasil? La emigración italiana que tuvo lugar entre los siglos XIX y XX ha sido un acontecimiento importante para el desarrollo de la producción del café en el mundo. Sant’Eustachio Il Caffè ha querido contar esta historia y en 2004 ha ideado y patrocinado la exposición multimedia CafesEspresso, acogida por Palazzo Pamphilj en Plaza Navona, sede romana de la Embajada brasileña. Numerosos restos históricos recogidos en Brasil e Italia cuentan la evolución de cultivo, selección, exportación, torrefacción, extracción y consumo del café, a través de un recorrido que ha unido Brasil, el principal productor del mundo, a Italia, la poseedora de la mejor tecnología de obtención de la bebida, el espresso.

Saboreando café... se piensa en:
Mucha gente no sabe cuanto trabajo se esconde detrás (y alrededor) de una taza de café. Por este motivo desde 2003 Roberto Ricci di Sant’Eustachio Il Caffè colabora con Botteghe del Mondo, las tiendas de comercio justo de Roma, puntos de venta de este tipo de comercio solidario, impartiendo cursos y seminarios sobre el tema. Para poder hacerlo ha recopilado toda la información referente a la historia y al sector cafetero en una presentación en Power Point. El recorrido, que empieza por el uso medicinal del café antes del siglo X, se ve enriquecido por fotografías de las plantaciones, de las labores, de los cultivadores. Los encuentros terminan con la experiencia táctil de la cata de diferentes cafés del mundo, para individuar las características sensoriales más importantes de la bebida: el amargor, la acidez, la dulzura.